Çılbır, akşam yemeklerinde hızlı ve doyurucu bir seçenek arayanlar için mükemmel bir tercihtir. Çılbır tarifi, aniden gelen misafirler veya "ne pişirsem" diye düşündüğünüz akşamlar için kolayca hazırlayabileceğiniz bir yemektir.
Çılbır Nedir?
Çılbır, çiğ yumurtanın kaynar suya kırılarak pişirilmesiyle hazırlanan bir yemektir. Kahvaltılarda veya yaz akşamlarında serin serin tüketebileceğiniz çılbır, üzerine sarımsaklı yoğurt ve kızdırılmış tereyağlı-pul biberli sos dökülerek servis edilir. Osmanlı padişahlarının sofralarından eksik olmayan bu lezzet, 15. yüzyılda sultanların kahvaltıda sıkça tercih ettiği bir yemektir. Günümüzde de Anadolu mutfağının önemli lezzetleri arasında yer almaktadır.
Çılbırın Tarihi ve Osmanlı Mutfağındaki Yeri
Çılbır, sadece kahvaltılık olarak değil, aynı zamanda hasta olan insanlar için de sıkça yapılan bir yemektir. Saray usulü çılbır, hastalanan saray görevlilerine şifa vermesi amacıyla hazırlanırdı. Hem lezzetli hem de hızlı hazırlanabilen çılbırın tarifi, Osmanlı'dan günümüze kadar ulaşmıştır.
Çılbır Tarifi: Malzemeler
Kişi sayısına göre yumurta
1 tatlı kaşığı sirke
Kaynamış su
Yarım çay kaşığı tuz
1-2 diş sarımsak
1 su bardağı yoğurt
Zeytinyağı
Pul biber
Çılbır Nasıl Yapılır?
Yumurtaların Pişirilmesi: Kaynayan suyun içerisine sirke ekleyin ve yumurtaları dikkatli bir şekilde kırın. İsteğe göre az pişmiş veya tam pişmiş kıvama gelene kadar pişirin ve ardından süzerek alın.
Yoğurtlu Sosun Hazırlanması: Bir kasede yoğurt, ezilmiş sarımsak ve tuzu karıştırın.
Servis: Pişmiş yumurtaların üzerine yoğurtlu sosu dökün. Üzerine kızdırılmış zeytinyağı ve pul biber dökerek servis edebilirsiniz.
Çılbır, hızlı ve lezzetli bir yemek olarak sofralarınıza renk katacak. Osmanlı mutfağından gelen bu lezzeti mutlaka deneyin!
