Tiramisu Nedir?
Tiramisu, İtalyan mutfağının efsanevi tatlılarından biridir. Mascarpone peyniri ve çikolata ile yapılan bu tatlı, ismi "tiramisù" yani "al beni" veya "al götür beni" anlamına gelir, çünkü lezzeti sizi adeta yukarı taşıyacak!
Tiramisu İçin Gerekli Malzemeler
Kedi Dili İçin:
125 gr yumurta sarısı
90 gr şeker
190 gr yumurta beyazı
95 gr şeker
150 gr un
65 gr patates nişastası
Kreması İçin:
400 gr mascarpone
150 gr krema
60 gr şeker
Sabayon Sosu İçin:
4 yumurta sarısı
45 gr şeker
Kahvesi İçin:
2 shot espresso
15 gr şeker
Yardımcı Ürün:
100 ml süt
Tiramisu Nasıl Yapılır?
Kedi Dili Hazırlığı:
Yumurta sarılarını ve 90 gr şekeri iyice çırpın.
Yumurta beyazlarını 95 gr şeker ile çırpın ve köpürtün.
Un ve patates nişastasını karıştırın.
Tüm karışımları nazikçe birleştirin, dikkatlice karıştırın, karışımın sönmemesine özen gösterin.
Kremanın Hazırlığı:
Mascarpone, krema ve 60 gr şekeri birlikte çırpın. Şeker eriyip karışım kabarana kadar devam edin.
Sabayon Sosu:
4 yumurta sarısını ve 45 gr şekeri eriyene kadar çırpın. Ardından benmari usulü pişirin ve soğutun.
Soğuyan karışıma mascarpone kremasının 1/3’ünü ekleyin ve kıvamını süt ile ayarlayın. Kıvamı yoğun ve akıcı olmalı.
Kahve Hazırlığı:
2 shot espressoyu 15 gr şeker ile karıştırın.
Montaj:
6 cm çapında pasta jelatinini hazırlayın ve üzerine "Al Beni Yukarı" etiketini yapıştırın.
Kedi dilini kahvede ıslatın ve yuvarlak jelatin kalıbına yerleştirin. Üzerine kremayı sıkma torbasıyla koyun. Bu işlemi 3 kat yapın.
Sabayon sosunu 2.5 cm yüksekliğinde üzerine dökün.
Son Dokunuş:
Üzerine kakao serpin ve servis yapmadan önce, jelatinin üst kısmından tutarak yavaşça çıkarın.
Bu muazzam tatlıyı hazırlarken bu adımlara dikkat edin ve misafirlerinizi etkileyin! MasterChef’te gördüğünüz bu tiramisu tarifiyle, mutfakta adeta bir şef gibi hissedeceksiniz. Afiyet olsun!
